Gevulde Eikelpompoen

Eikelpompoenen zijn klein en hartvormig met een prachtig diepgroene of oranje huid of een mengsel van beide. Indien u ze niet vindt kunt u een grote courgette gebruiken.

Preptijd 5 minuten

Kooktijd 30 minuten

Porties: 1-2

Expertise Gemakkelijk

Ingrediënten:

1 eikelpompoen
1/2 theelepel zout
1 middelgrote appel, kleingesneden
1/2 theelepel citroensap
5 hele walnoten, fijngehakt
1 hele walnoot, gehalveerd
zoetstof naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200°C.

  2. Snij de pompoen in de lengte doormidden en schep er de zaadjes en eventuele vezels uit.

  3. Giet een laagje water van ruim 1 cm in een vuurvaste schaal, leg er de helften met de bolle kant naar boven in en zet ze 20 minuten in de oven tot ze net gaar zijn. Giet het water af.

  4. Strooi wat zout over de vruchthelften, vul ze met een mengsel van kleingesneden appel, gehakte noten en citroensap en sprenkel er zoetstof naar smaak over.

  5. Zet ze nog 10 minuten in de oven tot de vulling gloeiend beet is en leg op elke helft een halve walnoot.

Laat een Reactie Achter

5 × 1 =